诗文 | 抹茶蜜红豆蛋糕卷 |
释义 |
抹茶蜜红豆蛋糕卷
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法,口感非常的细腻和松软,做法也不会很复杂,夹馅部分可以随个人口味添加了。 抹茶蜜红豆蛋糕卷营养建议
抹茶蜜红豆蛋糕卷的食材2人份
抹茶蜜红豆蛋糕卷的做法
1
取1/3细砂糖15克、牛奶、植物油、抹茶粉放入锅内
2
中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
3
倒入过筛好的低筋面粉
4
立即用手动打蛋器搅匀,这一步就是烫面
5
分离蛋黄和蛋白,蛋黄分2次加入面糊中
6
混匀;蛋黄糊完成待用。烤箱上下火预热180度
7
2/3的细砂糖30克,分三次加入蛋白中,打发到大弯勾状态
8
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
9
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
10
烤盘内铺油纸,将混合好的面糊倒入烤盘,轻磕烤盘
11
烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出,进行散热,表面盖一张油纸
12
淡奶油加糖粉打发至硬性
13
蛋糕冷却后,将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上,放上蜜红豆
14
借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
成品图
抹茶蜜红豆蛋糕卷的烹饪技巧我这个没有冷藏,所以奶油稍微有点化。记得冷藏哦 |
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