抹茶蜜红豆蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
这次做的卷卷使用的是烫面戚风的做法，口感非常的细腻和松软，做法也不会很复杂，夹馅部分可以随个人口味添加了。
抹茶蜜红豆蛋糕卷营养建议
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含糖量 12.18克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
抹茶蜜红豆蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉45克
- 淡奶油200克
- 糖粉20克
- 蜜红豆适量
- 细砂糖45克
- 抹茶粉5克
- 牛奶50克
- 植物油30克
抹茶蜜红豆蛋糕卷的做法
1
取1/3细砂糖15克、牛奶、植物油、抹茶粉放入锅内
2
中火煮到细砂糖溶解、抹茶粉无颗粒状态
3
倒入过筛好的低筋面粉
4
立即用手动打蛋器搅匀，这一步就是烫面
5
分离蛋黄和蛋白，蛋黄分2次加入面糊中
6
混匀；蛋黄糊完成待用。烤箱上下火预热180度
7
2/3的细砂糖30克，分三次加入蛋白中，打发到大弯勾状态
8
取1/3蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合
9
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌均匀
10
烤盘内铺油纸，将混合好的面糊倒入烤盘，轻磕烤盘
11
烤好后将蛋糕和油纸一起从烤盘拿出，进行散热，表面盖一张油纸
12
淡奶油加糖粉打发至硬性
13
蛋糕冷却后，将打发好的淡奶油抹在蛋糕体上，放上蜜红豆
14
借助擀面棍将蛋糕卷起。放置冰箱冷藏半小时以后拿出切块食用
成品图
抹茶蜜红豆蛋糕卷的烹饪技巧
我这个没有冷藏，所以奶油稍微有点化。记得冷藏哦