水果奶油蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
好一阵子没有开烤箱，给孩子烤东西吃了；前几天娘亲的生日，原本是打算去外面订生日蛋糕的，虽然精灵会烤蛋糕胚，但苦于手艺有限，加上是手残党，抹面的蛋糕是万万搞不来的，结果娘亲说不要花冤枉钱，不让我去外面买蛋糕；既然寿星都发话了，咱还是乖乖听话吧，免得惹娘亲不开心；想了想，咱还是动手自己烤吧，不会裱花，咱就弄简单的，呵呵，刚好寿星也不喜欢奶油太多的蛋糕，正合我意呢。 其实呢，过生日的蛋糕，除了表达意思以外，最开心的就属小朋友啦，我想，没有一位小朋友是不喜欢吃甜点，吃蛋糕的吧。家里的小朋友见我搬烘焙箱，非常乐意的过来帮忙，取个量勺拿个电子称，他是超级乐意的，打发蛋白的时候，还贴心的跟我说：麻麻，你单手拍照不方便，要不，我来帮你拿打蛋器，你双手拍就好；呵呵，有了小朋友的协助，这蛋糕还真是一下子就送进烤箱了。精灵今天的蛋糕，加入了一些紫薯粉，成品是紫紫的，还真不错；烤好的蛋糕，一切3片，中间夹一些水果和抹少量的奶油，简简单单的奶油水果裸蛋糕就完成了，端上桌，送到娘亲的面前，祝福我的妈妈：生日收乐，身体健康！今后的日子，我们一起过，你养我长大，我陪你慢慢变老。 说是给娘亲的生日蛋糕，结果大部分都进了咱家小吃货的肚子了，人家还说：外婆不喜欢甜点，我帮忙多分担一些，免得吃不完给浪费了，呵呵。。。好吧，只要你们都开心，偶尔给打打牙祭也是可以的，何况是自己动手做的，吃起来也放心了许多。
水果奶油蛋糕营养建议
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含糖量 18.13克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水果奶油蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 蛋糕粉90克
- 紫薯粉10克
- 水80克
- 粟米油50克
- 白砂糖40克
- 百香果1个
- 柠檬汁适量
- 黄桃肉200克
- 红肉火龙果200克
- 淡奶油100毫升
- 白砂糖35克
水果奶油蛋糕的做法
主要原材料准备
蛋清和蛋黄分离
蛋黄中加入清水，搅拌均匀
加入玉米胚芽油，搅拌均匀
筛入蛋糕粉和紫薯粉
加入百香果汁
切拌成无疙瘩的面糊
蛋清中滴入柠檬汁。
加入三分之一的白砂糖
低速打出粗泡后再加入白砂糖
一直打至干性发泡
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
分三回混合好面糊
倒入6寸圓模中，约8分满，轻震几下，震出气泡
烤箱提前预热175度，中层上下火，烤约45分钟
烤好的蛋糕，取出趁热再轻震几下，立刻倒扣在烤网上
晾凉后脱模后切成3片
准备黄桃肉和红心火龙果肉；淡奶油加入白砂糖打发
取一片蛋糕，撒上水果
抹上奶油
依次做好3片，最上面的一片抹好奶油后再摆几粒水果装饰一下；吃时插上蜡烛就是生日蛋糕啦。
水果奶油蛋糕的烹饪技巧
重要的事情说三遍：装蛋清的盆一定要无水无油，无水无油，无水无油。没有柠檬汁的，可加入几滴白醋
蛋糊倒入模具中，从20CM左右的高底垂直落下，来回三四回，震出气泡
混合蛋白蛋黄糊时，要采用切拌的方式，不能划圈，以免面糊起筋
各家烤箱的脾气不一，最后几分钟试烤制情况酌情加减。检查蛋糕可用牙签，插入蛋糕中没有带出面糊，即表示烤熟了
夹层的水果，随自家的喜好加入吧
淡奶油，一定要提前发冰箱冷藏12小时以上才容易打发哈