油炸小黄鱼
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
炖鱼、煎鱼、烤鱼、鱼汤……做法多多，吃得香香的！我北方人最爱吃带鱼、平鱼、黄花鱼、草鱼、鲤鱼，从小吃到大也没吃烦过。记忆中的味道总是那么美好，吸一吸鼻子似乎那各种鱼香味就能扑面而来。 今天我端一盘油炸小黄鱼，金黄的颜色就惹人爱。外酥里嫩，还不油腻。方法简单，鱼形完整，鱼肉雪白鲜嫩，真是越吃越爱吃。说到这儿我都有点不好意思了，本来想尝两条，结果一发不可收拾，吧嗒吧嗒连吃了半盘子。看来过几天我还得再炸一大盘子，要不然不够大家吃的呢！
油炸小黄鱼营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
油炸小黄鱼的食材2人份
- 小黄花鱼500克
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 盐少许
- 白胡椒粉适量
- 凉水少许
- 植物油适量
- 辣椒面适量
油炸小黄鱼的做法
1
小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥
2
碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉
3
先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合
4
混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来
5
将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热
6
用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼
7
全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃
成品图
油炸小黄鱼的烹饪技巧
小黄鱼的头和内脏去干净，吃起来也更放心
这种做法不会让小黄鱼变得干巴巴的，外皮是酥的，里面的肉还是嫩嫩的，而且鱼形不碎，热吃凉吃都不错