榨菜牛肉丁
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
榨菜脆，咸味儿中带着清香;牛肉嫩，软滑间肉香浓郁;再搭配点儿去腥提味儿营养丰富的蔬菜，一盘荤素搭配、均衡合理的下饭菜上桌了。
榨菜牛肉丁营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
榨菜牛肉丁的食材2人份
- 牛里脊300克
- 榨菜100克
- 洋葱100克
- 芹菜100克
- 姜1小勺
- 蒜1小勺
- 葱1小勺
- 食盐1/2小勺
- 白糖1/2小勺
- 鸡精1/2小勺
- 白胡椒粉1/2小勺
- 豆瓣辣酱1大勺
- 料酒2小勺
- 淀粉少许
- 植物油2大勺
榨菜牛肉丁的做法
1
材料及处理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入盐、料酒和干淀粉，腌制15分钟左右，榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗净并用清水浸泡去除咸味儿，中间多次换水并挤干，用之前捞出彻底挤干水分，芹菜切丁，洋葱切片，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末
2
起炒锅，热锅放植物油，小火煸炒豆瓣酱至出红油，并加入葱姜蒜末煸炒出香味儿
3
下入牛肉丁，转大火，快速煸炒至牛肉丁变色
4
下入榨菜丁、芹菜丁、洋葱片，继续大火煸炒均匀
5
加胡椒粉调味儿
6
加白糖炒匀
7
最后加入少许鸡精(忌讳鸡精的可以不加)
8
翻炒均匀，即可
成品图
榨菜牛肉丁的烹饪技巧
下入牛肉丁之后，保持大火煸炒
下料、翻炒要快，不然牛肉容易炒老
芹菜、洋葱，包括榨菜都可生吃，带点儿生没关系，所以中间不必起锅，炒到牛肉熟就行
腌制牛肉的时候还可以加少许小苏打，能使牛肉更嫩滑，并可以中和牛肉的酸性，我一般会捏上一点点儿，没问题的