北海道土司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
介绍一款吐司，方子来自群里的焙友，成品轻柔绵软，别切成片，就这么大块撕着吃，很过瘾。找不出合适的形容词来描述它，只给人一种舒适安静的体会。
北海道土司营养建议
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含糖量 51.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道土司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 酵母(干)3克
- 鸡蛋清37.5克
- 牛奶72.5克
- 细砂糖45克
- 食盐3克
- 淡奶油55克
- 黄油20克
北海道土司的做法
0
中种：高筋面粉175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、鸡蛋白37.5克
主面团：高筋面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克
1
中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，室温(26度左右)发酵2-3小时至2-3倍大(特别说明：这回的中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵17-24小时，第二天继续制做)
2
中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段
3
发酵好的面团松弛30-45分钟，松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟
4
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折
5
压薄底边，自上而下卷成卷
6
将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸
成品图
