北海道牛奶土司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
这是在倒春寒的那几天里做的直接法北海道，方子自然不同与清水和CC的方子，连原方子的主人都说了，要根据季节和材质不同相应调整方子呢。最重要是成功，适合你的就是对自己来说最好的。
北海道牛奶土司营养建议
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含糖量 51.31克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
北海道牛奶土司的食材2人份
- 高筋面粉295克
- 低筋面粉30克
- 酵母粉6克
- 鸡蛋清15克
- 白砂糖40克
- 奶粉18克
- 食盐4.5克
- 鲜奶120克
- 淡奶油75克
北海道牛奶土司的做法
1
将材料放入搅拌盆；酵母和糖、盐分开放。以免脱水；把面团搅拌至完成阶段(薄膜狀)，基本发酵1小时，至两倍大
2
用手轻拍面团，排气，分割成3份，滚圆，松弛20分钟；用擀卷一次法，把面团擀开后收捲起来
3
依次放入土司模内，进行最后发酵。面团膨胀至八分满，盖上土司盒盖，移至烤箱内。放入预热好的烤箱，下层， 175℃度25分钟，转165℃30分钟，上色后及时加盖锡纸
成品图
北海道牛奶土司的烹饪技巧
第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈，松弛10分钟
第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈