整形快手的沙拉酱肉松花型餐包
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
夏天做面包，整形慢就容易提前发酵。小朋友还吵着要吃面包，今天给她安排这款整形快手的沙拉酱肉松花型餐包！简单快手！造型可爱，加了沙拉酱的咸香肉松配上松软面包，还是咸味款面包比较受欢迎！ 配方可以制作6只。馅料用的是海苔肉松，可以用原味肉松。
整形快手的沙拉酱肉松花型餐包营养建议
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含糖量 30.03克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的食材2人份
- 材料：高筋面粉170克
- 低筋面粉50克
- 牛奶95克
- 全蛋液25克
- 淡奶油30克
- 细砂糖30克
- 精盐2克
- 耐高糖干酵母3克
- 黄油20克
- 馅料：沙拉酱20克
- 海苔肉松40克
- 辅料：全蛋液适量
- 白芝麻适量
整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的做法
1
准备材料。黄油提前切出软化
2
面包材料放入打面桶中，盐、糖分开放置，酵母不与盐糖接触
3
气温过高可加冰袋控制面温。一档混合到无干粉，转4档打到面团略光滑挂钩，能扯出粗膜。加黄油
4
转1档打到黄油与面团融合，转4档打到扩展。取出面团折叠收圆，切一块慢慢扯开，能撑出透明略结实的薄膜。收圆放入发酵盒中，27-28度发酵到2倍大
5
发酵期间，肉松和沙拉酱混合均匀
6
发酵好的面团，手指蘸粉戳洞不立刻回缩塌陷
7
取出按压排气。分6份，68克一个。将面团从边缘往中心折叠的方法，略微收圆
8
收圆后，盖保鲜膜松弛15分钟
9
取一松弛好的面团，擀开翻面，放上1/6馅料
10
还是用把边缘往中心折叠的方法，收口捏紧朝下，按扁后均匀切成6等份，中心点无需切断。整形好排入烤盘
11
放入烤箱发酵档，放一碗水增加湿度。35度发酵35分钟左右，1.5-2倍大，轻轻按表面缓慢回弹
12
二发快完成取出刷一层全蛋液，中心点撒白芝麻，预热烤箱上下180度
13
放入预热好的烤箱中层偏下，调上下175度，烤15-18分钟。上色满意及时加盖锡纸
14
烤完取出，转移到冷凉架冷凉即可
成品图
整形快手的沙拉酱肉松花型餐包的烹饪技巧
小贴士：1、不同面粉吸水量不同，液体量可预留5-10克，看情况加
烤温烤时仅供参考
加低筋面粉，小面包口感更为松软，没有的话可全部使用高粉