番茄蛋花汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
一个人吃饭，不愿麻烦搞炖汤，那就来个简单的快手汤，经典的番茄蛋花汤。可惜今天的番茄不红，不然汤红红的，更好看。这个番茄蛋花汤是跟以前公司司机学的，据他自己说他以前开过餐馆的。实话说，司机做饭真是有一手，做出来的菜好看又好吃，跟他偷学了好多招。我家之前煮番茄蛋汤都是直接丢水里水煮的，味淡，没有这种做法好喝，这种做法番茄味浓。
番茄蛋花汤营养建议
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含糖量 2.31克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
番茄蛋花汤的食材2人份
- 番茄1个
- 鸡蛋1个
- 小葱几根
- 盐适量
- 食用油适量
番茄蛋花汤的做法
1
番茄洗干净，挖去果蒂部分，切片切块随自己喜好
2
锅烧热，倒入适量油，比一般炒菜少一点的油，将番茄倒入，两面都要煎下。这个番茄不红，不然炒出来的油会红红的，因为番茄所含的番茄红素溶于油脂。番茄红素炒出来了，这个汤才更好喝
3
番茄片两面都煎过后，倒入适量水，就是你的汤碗的水量。盖上锅盖，等水煮开
4
小葱洗干净，切碎
5
取一个小碗，一个鸡蛋打撒搅匀
6
水煮开后，加一点盐，锅铲搅拌几下
7
想要倒出漂亮的鸡蛋花，有一定的技巧。这招是跟我妈学的，因为要两个手一起操作，没法拍照，只能文字说明。不知道大家有没有用筷子滤过中药，就是一样的手法。用筷子比在碗的边缘，留一条细缝，一根筷子也行
8
将碗倾斜在水上方转圈移动，蛋液滤入水中，遇热水慢慢凝固，这个时候不要搅动
9
等蛋液全部凝固后，再用锅铲搅动几下，撒下葱花。关火
10
盛一碗，就可以开吃了。很快的，五六分钟就好了
成品图
番茄蛋花汤的烹饪技巧
番茄一定要用油煎一下，让番茄红素煎出来，这个汤才好喝
油不要倒太多，比正常炒菜的油要少，不然汤就太油腻了
蛋液不要直接一下倒下去，要移动转圈，才能形成薄薄的大片蛋花。而且在蛋液凝固前，不要搅动