绿豆肉松酥饼

准备制作绿豆肉松饼的各种主要原料，其实材料都比较简单，绿豆现在都有脱皮绿豆，肉松买现成的，都很方便了

把脱皮绿豆放到大碗里，加上足量的清水，放到冰箱里浸泡一晚上，让绿豆充分泡发；

把浸泡充分的绿豆放到蒸格里，上锅蒸30分钟，把绿豆蒸熟

蒸熟后的绿豆，一捏就是粉面状了

把冰糖和清水放到小锅里煮成糖水，放凉备用

把蒸熟的绿豆放到料理机里，加上放凉的冰糖水

启动料理机，把绿豆打成绿豆泥

不粘炒锅上火烧热，放上20g无盐黄油，加热融化

把打好的绿豆泥放到锅里，中小火翻炒

边加热边翻炒，把绿豆泥里的水份炒干一些，就做成了绿豆馅

绿豆馅放凉后分成等大的12个，捏成球形，每个约40g

取一个绿豆馅球，用手指在中间捏出一个洞，放上一勺肉松

收口包圆，绿豆肉松馅就做好了

依次把12个绿豆肉松馅都做好，摆在盘中，放到冰箱里冷藏备用

下面再做饼皮，先取一个大碗，把水油皮原料里的金龙鱼低筋小麦粉、清水、白砂糖、无盐黄油放到碗里，黄油需要事先软化

把碗里的材料混合成一个柔软的水油皮面团，装到保鲜袋里密封保湿备用

再把油酥原料里的低筋面粉和软化好的无盐黄油混合成油酥面团

把水油皮面团均匀的分成12个小面团，每个约28g，油酥面团也分成12个小面团，每个20g，分别揉圆备用

取一个水油皮面团，擀圆，不要太薄，大小能包住油酥面团就可以了，再取一个油酥面团放到水油皮上

用水油皮面皮包住油酥面团，用手掌虎口处往上一点点的收口

包圆后收口朝下，放到一边盖上保鲜膜保湿备用

依次把剩下的11个水油皮都按照同样的步骤包上油酥面团，包好以后记得一定要盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面团休息休息

等15分钟后，取一个面团放到揉面垫上，静置过的面团更加柔软光滑一些

用擀面杖擀开，成一个长椭圆形；

从上往下卷，卷成一个长形的圆卷，盖上保鲜膜保湿

把剩下的11个面球也都按上面的步骤擀开，卷起，做成长形的圆卷，做好的圆卷一定要盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面卷得到充分的休息才能进行下一步；

取一个长圆卷，放直

用擀面杖擀开，成一个长条形

再从上往下卷起来，卷成一个短一点的圆卷，盖上保鲜膜保湿

依次把剩下的11个长卷按照上面的步骤，擀开、卷起，卷成短点的面卷，盖上保鲜膜保湿，静置15分钟，让面团得到充分的休息，再进行下一步

取一个静置好的面卷，中间压一下，让两头翘起

用手掌按扁

再用擀面杖擀开，成一个圆饼，大小，能包住一个绿豆肉松馅球就可以了

取一个绿豆肉松馅球放到饼皮上

将饼皮包住绿豆肉松馅球，也是放到手掌虎口处，一点点的把饼皮往上推，把整个绿豆肉松馅球严实的包住

包圆后收口朝下，表面看起来就很光滑了

依次把剩下的11个饼皮也都擀开，分别包上绿豆肉松馅球，每包好一个都要盖上保鲜膜保湿，再进行下一个的制作，全部包完以后也要静置15分钟，让面团充分休息后，再进行后面的步骤

取一个圆球，用手掌按扁，中间压出一个小坑，这样烤出来的饼会鼓起来，更好看

用筷子尖蘸点红色食用色素，在饼中间点几个红点；烤盘里铺上烘焙油纸，把饼胚摆在油纸上，烤箱155度预热，上下火，放到中层，155度烘烤30分钟（烤箱会有温差，此温度仅供参考，请根据自家烤箱进行调整）

大约过20分钟左右，饼皮就会鼓上来了，继续烘烤，低温烘烤是为了让饼皮熟透但颜色不加重

烤好的绿豆肉松饼取出后要放到晾网上进行散热，放凉后再装袋或装盒密封起来，第二天饼皮会有些回软，更加好吃

掰开看一下，饼皮层次分明，香酥美味，绿豆肉松馅咸香适口，自己炒制的绿豆馅不是那么甜，配上鲜咸松软的芝麻海苔肉松，口感丰富，吃起来又不腻，比店里买来的酥皮月饼好吃多了

如果家里有老人或孩子，中秋节不喜欢高糖高油的食品，可以试试这款绿豆肉松饼