奶油蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 新手尝试
其实每次烘焙什么都是突然间自己的味蕾缺什么
奶油蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶油蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉80克
- 玉米淀粉20克
- 白糖100克
- 牛奶30毫升
- 色拉油50克
- 食盐2克
- 淡奶油200毫升
奶油蛋糕卷的做法
1
我习惯提前准备好所有原料，这样使用起来比较方便快捷
2
把蛋黄和蛋白分开。一定要盛在没有水、没有油的容器里
3
打发蛋白。这个是蛋糕松软程度的关键步骤。1、用电动打蛋器低速打到蛋白起大泡沫加入20克白砂糖，换中速继续打发。2、蛋白开始发稠时再加入10克白砂糖，3、蛋白开始有纹路时再加入10克白砂糖，直到蛋白打至硬性发泡后备用（提起打蛋器蛋白能立起来)
4
把牛奶、色拉油加入蛋黄中用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入20克白砂糖打匀。
5
筛入玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀，无颗粒状即可。此时将烤箱预热到175度（每个烤箱的温度有不一样，所以只能自己试验了解自己的烤箱。我用的是ACA烤箱）
6
把事先准备好的蛋白分三次加入到蛋黄面糊中，用刮刀上下翻动均匀。千万记住不能用刮刀来回转圈搅拌，用刮刀上下翻动、迅速切拌成淡黄色，无颗粒状就好了
7
在烤盘中垫好油纸，涂上一层色拉油，然后倒入面糊，敲打烤盘底部，震荡出气泡。放入烤箱中层上下火175度烤20分钟
8
取出蛋糕，立即倒扣，趁热撕去油纸。待蛋糕冷却
9
把剩下的40克白砂糖放入淡奶油中高速打发，放入冰箱冷藏备用
10
把蛋糕抹上奶油后用油纸均成卷，放入冰箱冷藏半个小时塑形
11
我比较懒，放在冷冻里十分钟就可以了
成品图
奶油蛋糕卷的烹饪技巧
蛋糕不要烘焙的时间过长，时间长了蛋糕会被烤干，做卷的时容易裂开