尖椒炒茄子
- 炒
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天我的这个做法能让尖椒不是很辣，吃起来很适口，茄子入味口感刚刚好，来看看吧！
尖椒炒茄子营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
尖椒炒茄子的食材2人份
- 茄子1根
- 大青椒3个
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量
尖椒炒茄子的做法
1
茄子切成手指般粗细的条状，用1小勺盐拌匀，腌渍10分钟，中间用手抓几下，这样茄子液不会因为养化变得发黑。腌好后攥出去茄子的水分就可以备用
2
尖椒洗干净直接切成约3厘米宽的圆圈的段状
3
蚝油，生抽，加入2勺水搅拌均匀
4
炒锅热油，放入尖椒段煎，一边煎一边用铲子按压
5
把尖椒段煎到两面微焦的样子，放入处理好的茄子段翻炒。这时候加一点盐，不要多，调料里都有盐分，口轻的也或者不加盐了，毕竟在腌茄子条的时候都加了盐
6
倒入调好的料汁再煮炖1分钟
7
看到汤汁微干，放入葱花翻炒，最后用水淀粉勾芡出锅即可
成品图
尖椒炒茄子的烹饪技巧
茄子条先腌渍一下，在攥出去水分，这样炒起来就会吸入料汁，口感也很好
尖椒切大段，煎的时候用铲子按压，这样能把外皮很快煎到微焦，还能让辣椒圈扁下来
最后要用水淀粉勾芡，但芡汁不要浓了，稀一点就行