桑葚果汁软欧包
- 烤
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
照着不藏私面包匠人林育玮大师的方子学做的葡萄果汁软欧面包。柔软的软欧面包，混合着高纤、杂粮、坚果等材料，表皮香脆，内里却暗含抓人胃口的果粒，还有散发着淡淡葡萄果味！一起来感受吧！只是我把葡萄果汁换成了桑葚果汁！
桑葚果汁软欧包营养建议
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含糖量 34.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桑葚果汁软欧包的食材2人份
- 高筋面粉500克
- 水190克
- 桑葚果汁175克
- 核桃仁50克
- 蔓越莓干 65克
- 干酵母粉 7克
- 黃油 25克
- 盐 9克
- 蜂蜜 30克
桑葚果汁软欧包的做法
1
用的新鲜桑葚榨的果汁，我过滤了一下
2
蔓越莓干切小用朗姆酒（材料外）浸泡一下
3
把面粉倒入盆粒，加入酵母粉拌匀
4
接着加入桑葚果汁和冷水，再放入蜂蜜、盐和软化的黄油
5
和成面团
6
揉成团后，放入蔓越莓和核桃仁在表面，然后折叠起来，在上面再放一层果仁碎
7
再将面团揉匀、整团，撒上面粉，进行第一次发酵，40分钟
8
面团戳洞不回缩即为发酵完成
9
发酵完成后，分切200g整圆，共5个，进行第二次发酵30分钟
10
取一个面团，把面团用擀面杖来回擀大概三四次左右，拍掉气泡，擀成橄榄形
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擀平后再翻过来卷起捏紧呈长棍型
12
把卷好的面包胚排放在垫上油纸的烤盘里
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进行最后一次发酵50分钟，发成两倍大即可，撒上干粉
14
用割刀划十字造型或者其他造型
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烤箱预热，上火190度下火150度，放中间层，烘烤时间15分钟
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时间到，出炉
17
冷却后切片
成品图
桑葚果汁软欧包的烹饪技巧
面团只需要揉出一点点手套膜即可，经过三段发酵，会修复面团的面筋，增强面筋
坚果核桃可以用烤箱100度低温烘烤，然后放凉再放入面团内；蔓越莓可以用朗姆酒浸泡再用
水量最好不要一次全部加入，因为面粉品牌不一样，会造成它的吸水量不一样