吮指河蟹
- 炒
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
螃蟹的做法我们上网一查就知道，有很多，最能保持原味鲜香的就是清蒸了，蒸好后再蘸上料汁，口口生香，不过我总觉得蒸还是适合大一点的螃蟹，小个头的螃蟹咱就换一个做法更入味。今天的小河蟹我是用先蒸后炒的方式来做的，葱姜爆炒，在用料汁小炖入味，做好后个头不大但绝对是鲜美多汁，绝对是吮指佳品。
吮指河蟹营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
吮指河蟹的食材2人份
- 河蟹500克
- 大葱1根
- 姜1块
- 料酒2勺
- 蚝油1勺
- 生抽1勺
- 辣椒3个
吮指河蟹的做法
1
新鲜和谐买回来清洗后用盐水浸泡2小时以上，然后再冲洗干净
2
首先向巧釜脱糖电饭煲的三角釜内加水，加到最低水位线——STEAM线
3
放入内胆甑锅，水位线低，甑锅沾不到水。放入河蟹，盖好，插电源，点按饭煲的蒸肉键。整个程序是水开后20倒计时20分钟，时间刚刚好
4
蒸的时候备好葱姜和辣椒
5
蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，盐适量，加入半碗水拌匀备用
6
蒸好的河蟹取出来晾去热气
7
每个河蟹一分为二，很鲜，很肥美
8
热锅放油，先放入姜和辣椒微炸一下
9
再放入葱炒出葱香
10
倒入切好的河蟹翻炒后加入料汁
11
盖好锅小炖几分钟
12
最后收干汤汁在放点葱增味即可
成品图
吮指河蟹的烹饪技巧
螃蟹鲜美，但是一定要做熟，体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟，我用巧釜的低压智能蒸汽系统来蒸是水开后倒计时20分钟刚刚好，营养还能保护的非常好，后面又炖了5分钟左右，很完美