诗文 | 猪肉豇豆杂粮包子 |
释义 |
![]() 猪肉豇豆杂粮包子
转眼夏天了,市场上的豇豆渐渐多了,价格也比春天便宜了不少,用它做包子馅其实挺香的。正好家里还有杂七杂八的粗粮杂粮,敛吧敛吧居然有一大盆。放两勺干酵母,再倒点清水,搋一搋就成个杂粮面团。初夏的天气不算太热,室温下很快就发到位了。 趁着面团发酵的当口儿,把豇豆焯水并切末,和少许的猪肉馅同拌,香喷喷的包子馅就准备好了。 因为放了不少杂粮粗粮,面团不是很漂亮,也不那么白净,但是借着肉味还是很好吃的。晚饭和第二天甚至第三天的早餐都一并做出来了。 猪肉豇豆杂粮包子营养建议
猪肉豇豆杂粮包子的食材2人份
猪肉豇豆杂粮包子的做法
1
![]() 中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵
2
![]() 猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整
3
![]() 豇豆去掉两头,清洗干净
4
![]() 入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末
5
![]() 豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀
6
![]() 面团发至2倍大
7
![]() 案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮
8
![]() 取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽
9
![]() 按自己的手法包成包子
10
![]() 蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些
11
![]() 开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的时间可根据包子的大小来调整
12
![]() 剩下的面团可以做成花卷,一点儿不浪费
成品图
猪肉豇豆杂粮包子的烹饪技巧 豆馅的多少随口味来调整,可多可少,用家常调料先调理入味,再放入豇豆同拌 |
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