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诗文 猪肉豇豆杂粮包子
释义
猪肉豇豆杂粮包子的做法

猪肉豇豆杂粮包子

  • 家常味
  • <30分钟
  • 初级入门

转眼夏天了,市场上的豇豆渐渐多了,价格也比春天便宜了不少,用它做包子馅其实挺香的。正好家里还有杂七杂八的粗粮杂粮,敛吧敛吧居然有一大盆。放两勺干酵母,再倒点清水,搋一搋就成个杂粮面团。初夏的天气不算太热,室温下很快就发到位了。 趁着面团发酵的当口儿,把豇豆焯水并切末,和少许的猪肉馅同拌,香喷喷的包子馅就准备好了。 因为放了不少杂粮粗粮,面团不是很漂亮,也不那么白净,但是借着肉味还是很好吃的。晚饭和第二天甚至第三天的早餐都一并做出来了。

猪肉豇豆杂粮包子营养建议

  • 含糖量 24.64
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

猪肉豇豆杂粮包子的食材2人份

  • 杂粮1000克
  • 豇豆700克
  • 猪肉馅200克
  • 酵母10克
  • 温水300克
  • 植物油30克
  • 适量
  • 小葱4棵
  • 酱油10克
  • 生抽30克

猪肉豇豆杂粮包子的做法

1 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

中筋面粉和杂粮混合均匀,加面粉量1/10的干酵母,倒室温清水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉的面团,盖湿布和盖子在温暖处基础发酵

2 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

猪肉馅中放葱末、盐、酱油、生抽,搅拌均匀,充分入味;肉量多少随喜好来调整

3 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

豇豆去掉两头,清洗干净

4 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

入开水锅中焯烫变色变软,捞出自然晾凉后切碎末

5 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

豇豆末中放少许盐拌匀,用手攥干后放入肉馅中,拌匀

6 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

面团发至2倍大

7 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

案板上撒适量面粉,面团稍用力揉几分钟,搓成细长条,分成大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、周围略薄的圆皮

8 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

取适量馅料放在圆皮上,多少就看自己的手艺喽

9 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

按自己的手法包成包子

10 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

蒸锅里提前铺好打湿的屉布或者硅胶蒸垫,包好的包子就码放在锅中,相互间留出膨胀的空间;盖上盖子,二次饧发20分钟左右,生坯比先前略膨胀且圆润些

11 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

开大火,上汽后蒸20分钟;焖5分钟再出锅,可使表皮光滑不紧缩;蒸的时间可根据包子的大小来调整

12 猪肉豇豆杂粮包子菜谱图解

剩下的面团可以做成花卷,一点儿不浪费

成品图

猪肉豇豆杂粮包子的烹饪技巧

豆馅的多少随口味来调整,可多可少,用家常调料先调理入味,再放入豇豆同拌
焯水后的豇豆切碎后会有大量的汁水,如果肉多可以直接拌入肉馅中,像我用的肉馅较少,所以需要攥水再拌馅,可防出汤而影响包子的涨发和口感
杂粮的面筋含量少,所以不要全部使用杂粮,要掺一半的中筋面粉使用

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更新时间:2025/3/1 9:29:31