酸菜鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
我家最喜欢吃这道菜，尤其是孩子喜欢，每次从学校回家都点名要吃这道菜，酸辣开胃超好吃。这道菜就是酸辣鱼，酸辣鱼一般都是用草鱼来做，这一次我用了巴沙鱼来做，鱼肉细嫩没有刺，再也不怕吃鱼扎刺。巴沙鱼虽然是一种淡水鱼，但是肉质细嫩，味道鲜美、营养丰富，含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素，常吃巴沙鱼可补气、平咳，提神和防衰老等，真正的是便宜又滋补啊。比猪肉便宜多了，10块钱就做上一大盆，全家可劲的吃。
酸菜鱼营养建议
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含糖量 3.08克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
酸菜鱼的食材2人份
- 巴沙鱼2片
- 酸菜半包
- 泡椒少许
- 欧芹2根
- 辣椒粉1勺
- 花椒少许
- 花生油2勺
- 葱少许
- 姜1块
- 大蒜少许
酸菜鱼的做法
1
巴沙鱼解冻，片成稍厚一些的鱼片，如图中
2
把鱼片里面放入红薯淀粉和一个蛋清，用手抓匀腌渍
3
把葱，姜，花椒，大蒜，酸菜，泡椒改刀备用。酸菜是买的成包的原汁原味的那一种，每一包一棵，半包就好
4
锅里加入花生油，放入葱，姜，大蒜，花椒煸炒出香味
5
把酸菜和泡椒倒入，煸炒均匀，倒入清水，大火烧开
6
改成小火，把鱼片一片一片地放入，盖上盖子，小火慢慢焖熟
7
把做好的鱼片，倒入碗中，不用加盐，因为泡椒和酸菜里面的盐分已经足够了，上面放上香芹末，蒜末，葱末，辣椒粉
8
另起锅，烧热油，泼到蒜末，香芹末和辣椒面上
9
直接上桌即可
成品图
酸菜鱼的烹饪技巧
1，巴沙鱼鱼肉细嫩，片成鱼片的时候一定要厚一些，防止鱼片一煮就碎
2，腌渍鱼片一定要用红薯淀粉来腌渍，红薯淀粉黏性较大，相对来说鱼片更不容易碎