日式牛奶卷
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初级入门
你有没有尝试过这样一款面包，当“软”成为一种常态，一种恒长持久的喜悦，而不是一次短暂的狂欢，从此告别烤时蓬松，出炉塌崩的厄运。
日式牛奶卷营养建议
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含糖量 32.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
日式牛奶卷的食材2人份
- 高筋面粉310克
- 酵母(干)4.2克
- 水150克
- 奶粉9克
- 鸡蛋黄36克
- 淡奶油15克
- 黄油45克
- 细砂糖60克
- 盐3.6克
日式牛奶卷的做法
1
种面混合，将所有中种面团的材料混合
2
揉成面团后，放在26度的环境下发酵90分钟
3
发酵到两倍大，中种面团即完成
4
然后制作主面团部分，将中种面团和除黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌
5
然后加入黄油
6
揉出手套膜到完全扩展阶段
7
待其发酵到两倍大即可
8
分割成60克/每个面团，醒发松弛20分钟
9
整形，取一面团，排气拍平，擀长
10
然后将两边对折
11
上下两端往中央卷进去
12
整形好放在烤盘上
13
进行最后一次发酵30度发酵一小时
14
然后在表面上锋利刀片划十字，撒上面粉
15
然后放入预热好的烤箱180度烘烤25分钟即可
成品图
