糖醋鹌鹑蛋
- 炒
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
煮熟的鹌鹑蛋，入热油炸至表皮酥脆，裹上浓浓的酸甜酱汁，入口鲜美醇厚，味道绝佳，老少咸宜。
糖醋鹌鹑蛋营养建议
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含糖量 1.26克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
糖醋鹌鹑蛋的食材2人份
- 鹌鹑蛋10个
- 淀粉适量
- 植物油适量
- 香菜1根
- 番茄酱30克
- 白砂糖20克
- 陈醋10克
- 酱油10克
糖醋鹌鹑蛋的做法
1
鹌鹑蛋煮熟：先烧开水，水沸腾后加入鹌鹑蛋，关火，盖上锅盖焖10分钟左右，鹌鹑蛋就熟了
2
煮熟的鹌鹑蛋放进保鲜盒，盖上盖子，上下左右使劲摇晃一番
3
蛋皮很容易就剥下来了
4
去皮的鹌鹑蛋冲洗干净，裹上一层干淀粉
5
酱汁材料放进小碗，搅拌均匀备用
6
起油锅，加热油至6、7成热时，下入鹌鹑蛋，同时翻滚鹌鹑蛋，炸至表面金黄色
7
炒锅中加入少许底油，下入酱汁
8
小火翻炒至酱汁浓稠
9
下入炸好的鹌鹑蛋
10
迅速翻炒，至鹌鹑蛋均匀挂上酱汁即可
成品图
糖醋鹌鹑蛋的烹饪技巧
鹌鹑蛋是用开水焖熟而不是直接煮熟，用沸腾后的水焖8到10分钟，鹌鹑蛋就熟了，不至于煮老
炸制鹌鹑蛋时油温可以高一点儿，迅速把鹌鹑蛋的表面炸出一层酥皮即可，炸老就不好吃了
糖醋汁加热时间不要太长，因为醋遇热会分解，时间太长就没醋味了