双皮奶蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <15分钟
- 新手尝试
蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！
双皮奶蛋挞营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
双皮奶蛋挞的食材2人份
- 低筋面粉130克
- 无盐黄油65克
- 全蛋液30克
- 糖粉30克
- 全脂牛奶 250克
- 鸡蛋清 160克
- 细砂糖20克
双皮奶蛋挞的做法
1
1黄油室温软化加入糖粉
2
搅拌至颜色变浅
3
分多次加入全蛋液搅拌均匀
4
筛入低筋面粉
5
用切拌和压拌的方法混合成面团
6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
7
取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片
8
放入蛋挞模整形
9
全部做好放入冰箱冷藏备用
10
牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火
11
蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌
12
过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋
13
倒入蛋挞液8～9分满
14
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右
15
取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可
成品图
双皮奶蛋挞的烹饪技巧
1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛
2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高
3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减
4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量