覆盆子戚风蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
新鲜覆盆子价格昂贵，一小盒就要5块澳币。今天看到超市有速冻的覆盆子只要半价，买了一盒，做了这个戚风蛋糕，味道酸酸甜甜，好特别！
覆盆子戚风蛋糕营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
覆盆子戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 覆盆子80克
- 低筋面粉60克
- 糯米粉30克
- 色拉油40克
- 牛奶50毫升
- 柠檬汁5毫升
- 细砂糖70克
覆盆子戚风蛋糕的做法
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蛋黄糊：鸡蛋黄5个、细砂糖10克、色拉油40克、鲜牛奶50毫升、覆盆子汁20克、覆盆子果肉60克、低筋面粉60克、粘米粉30克
蛋白霜：鸡蛋白5个、柠檬汁5毫升、细砂糖60克
一、准备工作
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内，覆盆子20克放入搅拌器中搅成果汁
二、制作过程
1
蛋黄盆内加入鲜牛奶、覆盆子汁、色拉油和细砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉和粘米粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀
2
加入覆盆子果肉搅拌均匀，即为蛋黄糊
3
蛋白中放入柠檬汁用电动打蛋器搅拌，然后将细砂糖分次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜，取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀
4
将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀
5
将拌好的面糊倒入模具，轻震几下去除面糊中的大气泡
6
送入预热烤箱170度，中下层烤40-50分钟(温度视个人烤箱调整)
7
烤好后将模具轻震几下，立刻倒扣，插入酒瓶上，彻底放凉，脱模
成品图
覆盆子戚风蛋糕的烹饪技巧
加入粘米粉的作用是为了保湿，也可以降低面粉的筋性，使蛋糕的组织更加松软，不喜欢用的话可以用等量的低筋面粉代替