手剥笋
- 煮
- 酸甜味
- <30分钟
- 初级入门
现在去菜场，能买到品相好些的小笋的机率是越来越低了。于是，每每遇上，一定会多买些。油焖、烧肉，亦荤亦素。如果原意再花些功夫，你也可以把它们做成零食，下酒解馋两相宜。
手剥笋营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
手剥笋的食材2人份
- 春笋400克
- 冰糖10克
- 食盐20克
- 白醋15毫升
- 干辣椒3个
- 香叶2片
- 水适量
手剥笋的做法
1
新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
2
把处理好的春笋切寸段
3
烧一锅沸水，加盐(约5克)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
4
取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
5
加入冰糖、盐(约15克)、白醋、干辣椒和香叶大火烧开
6
转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可
成品图
手剥笋的烹饪技巧
步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感
煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味，放冰箱冷藏隔夜后风味会更好