芝士牛肉卷

准备好食材，牛肉我用是家中的卤牛肉；马苏里拉奶酪，提前取出化冻；此外黑麦面粉和所要用到的蔬菜，没有合影

第一步，先用温水将酵母化开，静置几分钟，激发出酵母活性；然后将食盐、白糖、鸡蛋、奶粉、黑麦粉、高筋面粉及融化好的酵母水，一起倒入面包桶中

启动揉面，揉至光滑后加入软化的黄油，继续

揉好后切块面团在手上，能轻松扯开透明且有韧性的薄膜，手指戳破的洞无锯齿，是光滑的，面就揉好了；做这种小面包，其实不需要揉出手套膜

我用一次发酵的方法来制作，不用发酵，直接把面团重新团圆，平均分割成4等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟

这时来准备馅料：把蔬菜洗干净，控干水分，牛肉、洋葱、胡萝卜及青红辣椒，全部切成细丝

锅热倒入少许食用油，放入洋葱、胡萝卜、青红辣椒煸一下，再倒入牛肉丝炒匀，然后放入一大勺烤肉酱调味

翻炒均匀后盛出碗中，放凉备用；此外把卡夫芝士粉和化冻后的马苏里拉芝士也放好备用

取出一份松弛的小面团，用擀面杖擀成一张大的薄面片，擀的时候尽量擀薄些

在面片底端中间，放上适量的牛肉馅和马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的还可以多放点

接着把面片几端朝中间折叠，把馅料包起来，如图所示，这样烘烤时才不会漏馅

再顺势卷成卷，把接口的地方捏紧实，朝下放置；这样一个芝士牛肉卷胚就做好了

全部做好后依次放在烤盘上，送入烤箱里，在下面放碗热水增加湿度，开启发酵档，将温度调至40度，进行最后发酵

当面包胚发酵至1.5倍大时取出来，然后在表面刷层全蛋液，然后再撒上卡夫芝士粉

送入预热好的烤箱中层：190度上下火，烤10分钟

把上火转至220度，下火降至170度，再烤8分钟左右，烤至表面呈金黄色即可

取出烤盘，往台面震一下，把面包里面的热气震出来，放在烤网上晾至温热，即可食用了