麻辣水晶皮冻
- 拌
- 香辣味
- <一天
- 初中水平
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品，是美容佳品，女性朋友要多吃，小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃。
麻辣水晶皮冻营养建议
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含糖量 12克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣水晶皮冻的食材2人份
- 猪皮500克
- 白糖1/2勺
- 辣椒油1勺
- 生抽1勺
- 蒜3瓣
- 食盐1/2勺
- 蚝油1/2勺
- 花椒油1勺
- 细香葱1根
- 鸡粉1/2勺
麻辣水晶皮冻的做法
1
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留
2
生姜切片，八角2个
3
把刮干净的肉皮切成细丝
4
然后在切成小丁
5
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片、八角、盐设置炖肉键
6
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固，最好冷藏一夜
7
扣出来切片放在盘子里
8
取一碗中倒入生抽、白糖、蚝油、辣椒油、花椒油、盐、鸡粉、大蒜末拌匀
9
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可
成品图
麻辣水晶皮冻的烹饪技巧
皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透；
都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻；
料汁根据个人喜好调制即可