大理石戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
香味四溢的戚风，是小朋友的最爱！
大理石戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.74克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
大理石戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋8个
- 低筋面粉140克
- 白糖105克
- 色拉油45克
- 咖啡粉5克
- 牛奶62克
大理石戚风蛋糕的做法
1
用分离器，分开蛋清与蛋黄！七个蛋清一个盘，一个全蛋+七个蛋黄一个盘。蛋清不能有任何水，蛋黄！
2
把盛有蛋黄的盘放在称上，调回0，直接往里倒95克白糖！
3
盘放在电子称上不动，再将电子称显示调回零，直接加62牛奶！
4
调显示为0，直接加45色拉油
5
同上方法加140低筋粉
6
用手动打蛋器，按同一方向搅拌，直接出现细纹路！
7
往蛋清加三滴白醋，10克白糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡！（提起打蛋器，蛋液不下垂）
8
将三分之一蛋白，倒进蛋黄液中，搅拌均匀，再倒到剩下的蛋白中搅拌均匀！
9
将蛋液分成两份，一份中加巧克力酱调成巧克力蛋液，先将原蛋液倒进10寸蛋糕模，再将巧克力蛋液倒进原液里面，用搅拌刀搅出纹路！
10
160度预热10分钟，中下层上下火160一小时后即可完成！
大理石戚风蛋糕的烹饪技巧
1蛋白液一定要打发成硬性发泡！
2如做原味戚风可省去步骤9