萨瓦林~大理石戚风蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
很喜欢萨瓦林咕咕霍夫蛋糕模具，今天第一次尝试用这款模具来做戚风，一次成功，脱模也超级完美，所以跟大家分享一下。 现在补充一点：经过第二次使用这款模具有点粘膜，还是需要涂抹脱模膏，才能完美脱模。 以下分享一下来自下厨房的方子自制脱模膏做法：中筋面粉12克，植物油27克，黄油25克。 模具：学厨7寸不粘咕咕霍夫萨瓦林蛋糕模具 烘焙温度：上下火160_165度，时间50分钟左右。
萨瓦林~大理石戚风蛋糕营养建议
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含糖量 20.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
萨瓦林~大理石戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 细砂糖55克
- 玉米油45克
- 低筋面粉60克
- 牛奶45克
- 可可粉5克
- 柠檬汁或白醋几滴
萨瓦林~大理石戚风蛋糕的做法
1
先将蛋黄，蛋白分离在两个干净的盆里
2
先将45克玉米油，45克牛奶，15克细砂糖倒入盆里用蛋抽搅打至变稠
3
再将低筋面粉刷入混合液体里面
4
用Z字法搅拌至无干粉颗粒
5
再将鸡蛋加入面糊中，搅拌均匀
6
搅拌均匀的蛋黄糊很细腻
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蛋白里面加入柠檬汁或白醋用打蛋器打发至粗泡的时候加入细砂糖(40克细砂糖分三次加入蛋白里，第一次是蛋白打至粗泡的时候，第二次是蛋白打出细泡的时候，第三次是蛋白打至略有纹路的时候加)，将蛋白打发至硬性发泡。提起打蛋头呈不倒小尖角就可以
8
挖三分之一蛋白到蛋黄糊里面翻拌均匀
9
再倒回剩下的蛋白里并翻拌均匀
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搅拌均匀的蛋糕糊
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5克可可粉倒入一个小碗里面加入10温水搅均匀
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挖一勺蛋糕糊到可可糊里面拌均匀
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再将可可糊倒入原味蛋糕糊里面，拌三四下就可以
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就成了大理石纹路了
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将蛋糕糊倒入7寸模具中
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轻震模具，将气泡震出
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放入预热好的烤箱下层，以上下火160-165度，烘烤50分左右，根据自家烤箱温度来调节。烤好之后出炉震出热气，再倒扣在晾网上晾凉脱模
成品图
萨瓦林~大理石戚风蛋糕的烹饪技巧
今天做的戚风是后蛋法，这样避免了面粉拌好有疙瘩的问题。
可可糊加入原味蛋糕糊里面的时候翻拌三四下就可以，这样才会出现大理石纹路。千万不要拌久了，拌久了就全部混在一起了。
烤箱品牌不同温差也略有不同，根据自家烤箱温度来适当调节