大理石戚风蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
经典的戚风蛋糕加入了可可粉成就了大理石纹的戚风蛋糕，松软如海绵一样，每次做出来 的纹路都让人意想不到，但都是一样的好吃 模具：学厨的活底8寸戚风模具
大理石戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.11克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
大理石戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 低筋面粉75克
- 牛奶60克
- 可可粉10克
- 糖65克
- 玉米油50克
- 柠檬汁几滴 开水20克
大理石戚风蛋糕的做法
1
首先将所需食材准备好，每一样要用到的工具都要无水无油的
2
可可粉用20克开水拌匀备用
3
用两个干净的打蛋盆将鸡蛋分离出来，蛋清可以放冰箱冷藏备用
4
蛋黄盆里倒入牛奶
5
倒入玉米油
6
用手动打蛋器打均匀
7
筛入低筋面粉
8
用手动打蛋器走z字或者上下，左右手法拌匀，不能画圈圈，那样会使面粉起我筋，拌好的面糊如图成丝滑状无颗粒的
9
现在打蛋清，蛋清从冰箱取出，滴入几滴柠檬汁去蛋醒味，用电动打蛋器开始打发，糖分三次放入
10
打蛋头提起是不是有短尖角，这样就打发好了，没有可以低速再打几下，多观察一下状态，以免打过了
11
取一小半的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，这里的翻拌手法有很多，可以是炒菜的手法，也可以是上下的手法，也可以是从2点位置到8点方向这样切拌手法都可以，唯一不可以的是画圈圈的方式，以免消泡
12
倒入剩下的蛋白翻拌均匀
13
拌好的面糊 这时打开烤箱120度预热5分钟
14
从蛋糊中取4分之一的量，倒入可可液
15
用同手法翻拌均匀
16
再把可可糊倒入原味蛋糊中，
17
用刮刀最多翻拌2-3下，不要过多搅拌，多了就会混在一起了，纹路不会很清晰了
18
倒入模具中，轻震两下，震出里面的大气泡
19
放入烤箱下层120度40分钟，转140度20分钟（每个烤箱的温度都不一样，烤箱温度仅供参考）
20
烤好取出震一下，立马倒扣放在凉架上，晾凉了用脱模刀脱模就可以了
成品图
