蓝色天空大理石戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
最近很迷蝶豆花的天然蓝色，做了星空吐司后，便想也应用到蛋糕里，于是就有了这款蓝色大理石纹路的戚风。
蓝色天空大理石戚风蛋糕营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蓝色天空大理石戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋7个
- 低筋面粉100克
- 牛奶35克
- 玉米油70克
- 白砂糖60克
- 蝶豆花10克
- 热开水80克
蓝色天空大理石戚风蛋糕的做法
1
蝶豆花用开水浸泡并静置冷却后取35g待用
2
蛋清蛋黄分离，蛋黄均分，各加入5g的白砂糖搅拌均匀
3
各加入一半的玉米油，分别加入蝶豆花水和牛奶
4
搅拌均匀完成乳化过程
5
各筛入一半的低粉
6
搅拌均匀
7
蛋清分三次加入剩下的50g白砂糖打发至近干性发泡状态
8
在蛋黄糊中各加入1/6的蛋白霜快速翻拌均匀
9
按照普通戚风蛋糕的步骤做成两份蛋糕糊
10
将两份蛋糕糊混合
11
随便搅拌一下，不用拌匀
12
倒入模具，震出大气泡
13
烤箱180℃预热好后降至150℃烤50分钟
14
出炉后倒扣冷却，5分钟后脱模继续冷却
成品图
蓝色天空大理石戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕糊的翻拌一定要注意手法和速度，避免面糊消泡
个人不喜欢太甜的口感，所以配方中的糖量已经减少过了，不建议再随意更改配方