荠菜猪肉包
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
春天最鲜美的野菜要数荠菜了。阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。荠菜的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。这次用到的荠菜是春天放到冰箱冷冻保存的，其鲜美的口感没有收到丝毫影响。 【荠菜保鲜小知识】新鲜的荠菜一定不能放到室温保存，只要隔一夜叶子就会变黄。放冰箱冷藏保存时间也不能太久。如果想长时间保存可以将荠菜洗干净，放入沸水锅中焯一下水，分包放入冰箱冷冻保存。想吃的时候取一小包，常温解冻后就可以做菜了。
荠菜猪肉包营养建议
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含糖量 23.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荠菜猪肉包的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母(干)2克
- 温水160克
- 猪肉1块
- 荠菜1把
- 大葱1根
- 生姜1块
- 生抽1勺
- 胡椒粉1茶匙
- 蚝油1小勺
- 花生油2勺
荠菜猪肉包的做法
1
准备辅料：荠菜从美的冰箱冷冻室取出后，解冻后清洗一遍，挤干水份。从变温室取出猪肉切成块状，另外准备生姜和大葱
2
猪肉和生姜放入料理机中打成泥
3
放入生抽，胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟
4
少量多次打入清水,有高汤的话更佳
5
加入剁碎的大葱和荠菜
6
调入盐，蚝油和花生油顺一个方向搅拌均匀
7
面粉，酵母，清水和成一个面团，进行第一次发酵。这是发酵好的面团
8
取出面团排气，滚成长条状，分割成大小合适的剂子
9
将面剂子擀成圆形
10
放入馅料
11
包成鱼嘴形状，垫上玉米叶，放入蒸锅中进行第二次发酵。20度左右的室温大概发酵了半个小时。大火烧开后转中火蒸15分钟
成品图
