拌香椿
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
俗话说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”意思就是说谷雨节气以前的香椿很嫩，而过了谷雨，香椿就老了，所以食用香椿最好在谷雨节气以前食用，因为谷雨后食用的话，不仅香椿的口感乏味，营养价值也大大降低了。
拌香椿营养建议
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含糖量 5.81克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
拌香椿的食材2人份
- 香椿150克
- 食盐1.5克
- 芝麻油5毫升
- 米醋5毫升
拌香椿的做法
1
将香椿清洗干净
2
烧开一锅水，下入香椿，焯熟
3
捞出香椿，沥干水分，装入碗中，撒入适量的细盐，淋入芝麻油
4
再倒入米醋拌匀即可食用(或者可以直接选择调味汁，我这里用的是柠檬酱油沙拉汁+芝麻油，味道很好)
成品图
拌香椿的烹饪技巧
香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有助孕素的美称。 香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药
香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外
香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食
香椿含亚硝酸盐，所以必须焯水后再食用
一般人群适用，请适量食用