全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜
- 拌
- 香辣味
- <10分钟
- 初级入门
黄瓜，全民通吃的食材，炒，拌，腌，酱各种滋味上餐桌，而对于家常菜来说，最出名的当属拍黄瓜！ 这一拍，拍出了汁水，拍出了名，从中国走向纽约，国外的厨师也纷纷学样，把切黄瓜改成拍黄瓜，除了用刀背拍，也有用锅炒拍，奇思妙想！ 其实，炝黄瓜的基础是要先会拍黄瓜，怎么做呢？第一要会拿刀，第二要使点力气，像拍苍蝇一样往死里拍，汁水就出来了，第三要会做点辣椒油，调点酱汁，基本上会这些功夫你就可以无师自通的做全民通吃的夏日爽口菜--【双汁炝黄瓜】
全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜营养建议
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含糖量 17.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的食材2人份
- 黄瓜2条
- 酱油适量
- 糖适量
- 大蒜粒适量
- 干辣椒适量
- 花椒少许
- 香醋少许
- 生姜少许
- 酱油适量
- 糖少许
全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的做法
1
黄瓜洗净后去除头和尾，对半切开后拍碎切成段放入碗中 切好的蒜蓉和姜碎放入黄瓜段上 干辣椒切碎后下锅放油炒，放入花椒同炒，香味出来即可关火
2
炒香的辣椒油趁热淋入碗中，把蒜姜的香味激出来 接着把香醋，酱油，糖调成酱汁淋入碗内拌匀即可
成品图
全民通吃的夏日爽口菜--双汁炝黄瓜的烹饪技巧
海燕厨房笔记：
1， 双汁的做法是先做辣椒油，把辣椒油炒香趁热浇入，不喜欢花椒的可以不放
2， 接着做酱汁，酱油，香醋，糖必不可也是最基本的凉拌汁三剑客
3， 双汁浇汁的顺序是先浇辣椒油，再浇酱汁，这样黄瓜能吃进香味和调料味