炝炒藕片
- 炒
- 麻辣味
- <10分钟
- 初级入门
又到莲藕大量上市的季节，可到市场转一圈却只有寥寥可数的几档在卖，与往年的热闹场景相差甚远，莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜，而且药用价值相当高，有健脾开胃，益血补心，主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。猫挑了一截嫩嫩的莲藕片做小炒，入口清爽脆嫩，还略带一些麻辣，很开胃，既可当小食还可当下酒菜，很不错的咧。
炝炒藕片营养建议
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含糖量 10.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝炒藕片的食材2人份
- 藕500克
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 蒜10克
- 植物油30克
- 食盐2克
- 白糖3克
- 生抽3克
- 耗油3克
- 麻油3克
- 生粉3克
- 水5克
- 红烧酱油3克
炝炒藕片的做法
1
莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片
2
小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生
3
跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用
4
锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味
5
然后把蒜片也放入爆香
6
放入莲藕片翻炒
7
倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水
8
如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色
9
大火炒匀，可以出锅喽
成品图
炝炒藕片的烹饪技巧
花椒里的籽含有微毒，制作前最好是抽时间把里面的小籽处理干净，吃起来放心不是
莲藕片焯烫完后，记得马上用凉水冲冷它，这是为了保持它的脆感