你也会被“融化”的流心芝士挞
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 中级掌勺
香酥的小挞总是受到大家的喜爱。 这次带来的是流心芝士挞，看着是否很诱人呢，特别是看到那很有质感的流动芝心，相信也会“融化”你的心。 烘焙爱好者，就是喜欢烘焙过程中，那见证成果的最后一刻。 当取出芝士挞，稍放置到可以接受的温度，用快刀切下去的那一瞬，眼见挞内的馅心顷刻泻下，成功的喜悦洋溢在脸上。 主料是挞皮的配方，辅料是芝士馅心的配方。
你也会被“融化”的流心芝士挞营养建议
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含糖量 33.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
你也会被“融化”的流心芝士挞的食材2人份
- 低筋面粉125克
- 黄油60克
- 细砂糖30克
- 全蛋液35克
- 精盐1克
- 奶油奶酪180克
- 白糖40克
- 淡奶油70克
- 鲜牛奶40克
- 玉米淀粉4克
- 蛋黄1个
你也会被“融化”的流心芝士挞的做法
准备制作挞皮的材料
将切成小块并软化的黄油加入细砂糖
用打蛋器打到体积蓬松，颜色变浅
将全蛋液分3次加入并继续搅打，每次都要吸收完全再加入下一次
面粉过筛加入到打发好的黄油里
用刮刀拌匀，成为挞皮面团
将挞皮面团放在保鲜膜上整理成条状，放入冰箱冷藏20分钟左右，使其变硬
冷冻挞皮时开始制作挞馅 ： 奶油奶酪倒入大碗里加糖，先将奶酪与糖混合均匀
用打蛋器将奶酪打至细腻顺滑的状态
分次少量的加入淡奶油搅打均匀
同样分次加入鲜牛奶搅打均匀
再加入玉米淀粉，搅打均匀，成为光滑细腻的挞馅
把挞馅装入裱花袋中备用
取出冷藏好的面团，将挞皮材料均分成8个，每个30克
取一小块挞皮面团，放入挞模中
用两手的拇指将挞皮面团捏成挞模的形状。厚薄要均匀，边缘要整齐
在挞底用叉子扎出些小孔（防止烤的时候挞皮鼓起来）
全部做好后，放入烤盘中
烤箱上下火170度预热好烤箱，中下层，烤20分钟左右，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉
挞皮稍凉，将挞馅挤入烤好的挞皮里，可以挤得高一点儿，让挞馅看上去饱满一些
挤好以后，将挞皮连同挞馅一起，放入冰箱冷冻室冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬。 取出后，将打散的蛋黄液用毛刷涂抹在冻硬的挞馅表面
全部涂好以后，放入预热好上下火190℃烤箱，中层，烤10分钟左右，直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了
切开的芝士挞，馅心流出，好香浓呀
你也会被“融化”的流心芝士挞的烹饪技巧
出炉后的蛋挞，趁热才会有流心的状态哦
流心芝士挞品尝的最佳时期是出炉后15分钟左右。此时挞既不烫嘴，也没有冷却，保持了内部的流心状态。如果挞完全冷却了，就没有流心的感觉了，不过也同样很好吃哦
制作挞馅时，在奶油奶酪中加入了淡奶油、鲜牛奶，因此蛋挞奶香浓郁，风味诱人呀
放入冰箱冷藏的蛋挞，虽然馅心已经不流动，但口感一样好吃