港式凤梨酥
- 烘焙
- 果味
- <60分钟
- 初级入门
台湾的凤梨酥很有名气，凤梨馅都是凤梨加冬瓜熬制的，味道不错。但自从我学会了港式的凤梨酥，就喜欢上了这个配方，自己做过多次，家人朋友都很喜欢，于是就发菜谱分享给大家。港式的凤梨酥馅料里面不放冬瓜，只用凤梨，果味更浓郁，面皮虽然也基本是曲奇配方，但里面加了杏仁粉，多了一层味道，吃起来口感更丰富。
港式凤梨酥营养建议
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含糖量 33.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
港式凤梨酥的食材2人份
- 低筋面粉300克
- 黄油150克
- 冰糖50克
- 精盐3克
- 鸡蛋黄60克
- 奶粉25克
- 杏仁粉50克
- 凤梨馅900克
港式凤梨酥的做法
1
杏仁用料理机的超细研磨功能磨碎，制成杏仁粉备用
2
杏仁粉取需要的量，低筋粉取需要的量过筛备用
3
把奶粉、低筋粉、杏仁粉倒一起拌均匀
4
黄油切丁软化，加入冰糖粉
5
打蛋器低速搅拌蓬松
6
分次加入蛋黄液再搅拌至蛋黄液完全吸收
7
多次加蛋，全部加完后继续搅拌至黄油呈羽毛状
8
加入混合好的粉类
9
翻拌成面团，成团即可，不要过度揉，
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把面团分成18克的剂子
11
做好的凤梨馅分成25克的剂子
12
面剂压扁包入馅料
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用方形的模具成型
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用两个剂子做了一个小鸭的，来哄孩子玩，让凤梨酥也萌萌达
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全部做好放入烤盘
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烤箱180度预热后，入烤箱烤20分钟左右。晚上做的，厨房拍照颜色失真，嗨，想发菜谱还是得白天做啊
成品图
港式凤梨酥的烹饪技巧
这个面团里面用的是蛋黄，也可以用全蛋，只是只用蛋黄会更香