【年年有余】清蒸鲫鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 新手尝试
前几天老爸钓了好多条鲫鱼，都有半斤以上一条呢。这么大一条的鲫鱼，当然是清蒸好吃了，而且做法简单，烹饪新手也能轻松学会操作。
【年年有余】清蒸鲫鱼营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
【年年有余】清蒸鲫鱼的食材2人份
- 鲫鱼1条
- 姜1小块
- 葱2根
- 辣椒(红，尖，干)1小块
- 盐 适量
- 生抽1勺
【年年有余】清蒸鲫鱼的做法
1
活鲫鱼一条。这是我爸钓的，所以要自己处理，如果市场上买的话，可以让卖鱼的帮你收拾好
2
鲫鱼去鳞，去腮，用剪刀剪开肚子，去除里面的内脏。注意腹壁上的那层黑膜一定要去掉
3
鲫鱼洗干净，控干水，两边各划三下斜刀，剁掉鱼尾巴
4
处理好的鲫鱼码在盘子里，两面各撒一点点细盐，肚子里也撒一点，不要多了，后面还要淋生抽，会太咸的
5
姜一小块去皮洗干净，切片
6
鱼肚子里塞几片姜，斜刀里各塞一片姜
7
大锅放入适量水，放上蒸架，大火烧开
8
水烧开后，放上鱼，盖上锅盖，大火蒸七八分钟
9
蒸鱼的时候，准备一点葱，一小段红辣椒切丝
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蒸到8分钟左右时，撒下葱段，红辣椒丝，淋上一勺生抽，动作要快。盖上锅盖，再蒸一分钟。关火
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鱼蒸好了，可以开吃了，很鲜哦
成品图
【年年有余】清蒸鲫鱼的烹饪技巧
鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那个很脏，而且会让鱼很腥
鱼身上抹一点点盐，让鱼更有味，不要太多，不然后面再淋生抽会很咸的
蒸鱼不要太久了，一般一斤以下七八分钟就好，大一点的适当增加两三分钟。全程大火
最后一分钟前撒葱段辣椒丝是为了好看，增加一点葱香，以及淋生抽这个过程动作要快，弄好赶紧盖上锅盖，再蒸一分钟，把生抽蒸熟，不至于吃出生酱油味