焦糖奶油樱桃派
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
樱桃季节很短，好吃的樱桃大约只有20天，但是我们可以有很多种方法留住那一抹美味与嫣红。 这次做的焦糖奶油樱桃，冷藏可以保存好久，用来做派什么的都很方便，今天做了樱桃派，心形更加漂亮一些。
焦糖奶油樱桃派营养建议
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含糖量 25.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
焦糖奶油樱桃派的食材2人份
- 白糖80克
- 水25克
- 黄油25克
- 柠檬汁10克
- 樱桃150克
- 低粉125克
- 糖粉50克
- 黄油60克
- 鸡蛋25克
- 盐1克
- 淡奶油100克
焦糖奶油樱桃派的做法
1
黄油室温软化，略微搅拌松散后，加入糖粉
2
搅打至颜色发白，统计膨大，少量多次的加入蛋液
3
打发至黄油呈乳膏状
4
筛入低粉和泡发粉
5
用挂到拌匀后，再用手整理成光滑面团，看不到干粉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时左右
6
冷藏变硬的面团，两面用保鲜膜垫着，擀成大约2毫米厚的薄片
7
把擀好的派皮铺在派盘上，用擀面杖擀一下，去掉多余的派皮
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全部处理完，用了两个圆形，两个长方形，1个心形，都是四寸的小派模
9
派皮上铺上锡纸，装入豆子，送入烤箱180度烤15分钟
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烤派皮的时候，开始制作焦糖奶油樱桃，砂糖和水放入锅内
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砂糖融化后，继续加热并不停搅拌
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慢慢出现琥珀色
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加入淡奶油
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继续不停搅拌，此时需要注意避免烫伤，因为会不停冒泡泡
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加入洗净去蒂的樱桃，最好去核，吃的时候更方便
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煮一会，至汁液粘稠，樱桃变软，大约15分钟，依然要不停搅拌
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烤好的派皮，去掉豆子和锡纸，倒入煮好的焦糖奶油樱桃，送入烤箱再烤10分钟即可
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浓浓的焦糖味，还有樱桃的甜香，还有奶油的香，很好吃
成品图
焦糖奶油樱桃派的烹饪技巧
要使用不粘锅，不然就是个灾难
樱桃尽量去核，不然吃的时候还要一个个吐核，太不痛快了
制作焦糖奶油的时候要不停搅拌，使用中小火