红烧狮子头
- 炖
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
红烧狮子头，是一道名菜，也叫四喜丸子，是年夜饭桌上必不可少的一道吉祥菜。 大大的狮子头红亮诱人，小青菜翠绿欲滴，颜色搭配靓丽，味道醇香浓郁，淋上薄芡，更是令人垂涎欲滴！ 红烧狮子头，做法讲究，先油炸，再文火慢煮，外酥里嫩，入口即化，又带有点脆的口感，不柴不硬，很是好吃！ 好的材料，配上好的调料， 再加上一颗热爱家人的心，必然成就世上最惊艳的美味！
红烧狮子头营养建议
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含糖量 5.46克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红烧狮子头的食材2人份
- 鲜肉400克
- 荸荠300克
- 鸡蛋1个
- 盐2勺
- 姜4片
- 葱2根
- 生抽适量
- 红烧酱油2勺
- 料酒2勺
- 淀粉少许
- 黑胡椒粉少许
- 香油2滴
- 冰糖少许
- 小青菜适量
红烧狮子头的做法
1
鲜肉有肥有瘦，剁成肉末，我偷懒用了绞肉机，不要太细
2
在肉末中加入六月鲜特级原汁酱油2勺，六月鲜红烧酱油1勺，盐1勺，料酒1勺，姜末，葱白，黑胡椒粉少许，香油几滴，鸡蛋1个，淀粉少许，用筷子沿同一个方向使劲搅拌
3
搅好的肉末粘稠上劲
4
荸荠（马蹄）去皮，切碎，加入到肉末中，沿同一个搅拌均匀，可以用手摔打多次
5
两只手来回倒腾，做成大约50克一个的肉丸子，当然大小你可以根据自己喜欢而定
6
油锅7成热，改小火，用铲子把肉丸轻轻推入油炸，炸至外面结成一层硬皮，即可捞起，沥油
7
把炸好的肉丸放入砂锅内，加入比较多的水，要没过肉丸，再加入少许冰糖，姜片和葱结，2勺六月鲜特级原汁酱油，1勺红烧酱油，小火焖煮至少40分钟。如果时间充裕，也可以慢炖1个小时
8
炖好以后，把小青菜在开水中焯下，围边，狮子头放在中央，然后淋上用汤汁勾芡的鲜汁，撒葱花装饰，即可上桌
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
狮子头非常柔软，里面含水量大，所以可以用一个铲子慢慢推入油锅，这样不容易变形，也不要炸久，外面出现一层硬皮，上色就好。一次可以多炸点，炸好了放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来炖一炖，很方便