韭菜盒子

面皮：格琳诺尔雪花粉500克、40度温水260克。韭菜鸡蛋馅食材：韭菜、鸡蛋、盐、花生油。其中面粉要用中筋面粉，雪花面粉也是中筋面粉，饺子、包子、面条、韭菜盒子都是中筋面粉。面包是高筋面粉、蛋糕用低筋粉面粉

韭菜挑选新鲜嫩叶，清洗干净，去头去尾，切好。别切太长，和平时的葱花差不多

锅烧热，放少许花生油，把韭菜倒入锅里，爆炒变软马上盛出。韭菜别太久，只要炒香，不出水就可以。增加这一步，韭菜盒子的馅料不会出水，鲜香味美

鸡蛋去壳，倒入一个玻璃碗里，打蛋器快速搅拌均匀。锅烧热之后，适量花生油，倒入鸡蛋液。中小火炒至鸡蛋是凝固状态，放盐炒均匀

炒熟的鸡、韭菜，放入一大盘子里搅拌均匀，摊开放凉。韭菜盒子的馅料就做好了

取格琳诺尔雪花粉500克中筋面粉，加入260克温水，倒入厨师机，搅拌揉搓光滑面团，盖上一块湿布，静放10分钟

再次揉搓光滑，分成20克一个小面团，取一个，用擀面杖擀薄。韭菜盒子比饺子大一倍，所以韭菜盒子的皮要20克，饺子皮只需8至10克

取一块面皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅料。馅料一定要放凉，如果热的韭菜鸡蛋，有热气包裹的韭菜盒子，容易漏馅、剥皮、粘锅

用锁边饺子的方法，把韭菜盒子包裹好。相同的方法，把韭菜盒子全部包好

平底锅烧热，倒入适量的适量花生油，均匀码入韭菜盒子、中小火煎至外皮焦黄

用筷子翻转韭菜盒子，另外一面也继续煎至焦黄，外皮酥脆，里面香软，热乎乎，很好吃

格琳诺尔雪花粉，强筋优质的小麦粉