凉拌牛肉
- 煮
- 酸辣味
- <30分钟
- 新手尝试
初夏，上海又迎来了一年一季的黄梅天，每天淅淅沥沥的雨加上闷热的天气让人觉得有点喘不过气来的感觉，食欲也开始减退了，除了天天喝点薏米红豆汤，不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。
凉拌牛肉营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
凉拌牛肉的食材2人份
- 牛腱子1000克
- 调料包2袋
- 小葱10克
- 生姜15克
- 红酒醋1汤匙
- 鲜酱油3汤匙
- 油辣椒1茶匙
- 黄酒50毫升
- 红烧酱油30毫升
- 蒜末少许
- 熟花生米少许
- 香油少许
凉拌牛肉的做法
1
牛腱子泡清血水后洗净
2
准备调料包，生姜片和小葱
3
先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净
4
热锅倒油，温油加入葱姜爆香
5
再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒
6
加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水
7
全部倒入高压锅内
8
压25分钟
9
准备好料汁的调料（油辣椒 香油 红酒醋 鲜酱油 香菜脆 熟花生碎 蒜末）
10
碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀
11
把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中
12
再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌
成品图
凉拌牛肉的烹饪技巧
牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火烧，不过要加足水
各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整