抹茶蜜豆蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
用甜品界的绝佳CP抹茶+蜜豆做成的抹茶蜜豆蛋糕卷，简直就是抹茶控的心头爱！金龙鱼糕点用小麦粉做出来的戚风蛋糕体，口感湿润又蓬松！搭配蜜豆鲜奶油，微苦和香甜，柔滑和软糯，碰撞出最美妙的口感！金龙鱼烘焙粉是今年中国国际家庭私房烘焙大师赛的指定烘焙粉，难怪品质这么好！
抹茶蜜豆蛋糕卷营养建议
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含糖量 19.32克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
抹茶蜜豆蛋糕卷的食材2人份
- 金龙鱼糕点用小麦粉72克
- 热水60克
- 抹茶粉8克
- 鸡蛋4个
- 细砂糖60克
- 玉米油48克
- 淡奶油200克
- 细砂糖15克
- 蜜豆100克
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法
1
将所有材料准备好。烤盘上铺上油纸
2
将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用
3
蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化
4
加入玉米油，搅拌至均匀
5
加入抹茶溶液，搅拌均匀
6
加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊
7
将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀
9
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
10
将面糊从高处倒入烤盘中，震中气泡
11
送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上
12
蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀
13
将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上
14
借助擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型。切片食用
成品图
