炫彩戚风蛋糕

所有材料如图，份量见方子。溶解抹茶粉和可可粉的温水不在图里面

将15克细砂糖，50克牛奶，50克色拉油混合，用手动打蛋器搅拌～

持续搅拌一分钟左右，油和奶不再分离，被均匀乳化到了一起，放在一边备用

分离蛋清蛋黄，我喜欢用干净手捞蛋黄，可以将蛋清分离得很干净。如果介意也可以用分蛋器

将刚才乳化好的油奶液和蛋黄混合搅拌均匀成蛋黄糊

将低筋粉筛入蛋黄糊

用手动打蛋器轻轻划圈搅拌均匀，直至看不见干粉

分三次将35克细砂糖加入蛋白，第一次加入时间为蛋白发到粗泡状态

第二次加砂糖为蛋白粗泡变绵密时

蛋白体积明显变大时加入最后三分之一的细砂糖，持续中高速搅打，至蛋白硬性发泡

打发完毕的蛋白霜用硅胶刀挖起一块，蛋白霜有光泽而硬挺即可

先挖三分之一蛋白霜入蛋黄面糊，用硅胶刀翻拌均匀，再将翻拌均匀的面糊全部倒进蛋白霜，持续翻拌混合均匀所有面糊

分别将15毫升温水与抹茶粉，可可粉分别混合搅拌均匀，成为抹茶糊和可可糊。抹茶粉吸水比可可粉好，所以抹茶粉里可能要加到20毫升温水，只要将抹茶糊调到图片的状态即可。5克可可粉加15毫升温水正好

将刚才混合好的面糊分成大致三份，其中两份分别加抹茶糊和可可糊拌匀

迅速而轻柔的用翻拌手法，将三色面糊翻拌均匀，建议同时用三把硅胶刀，节省时间，因为面糊再次搅拌比较容易消泡，我们要尽量减少等待的时间

随意倒入三色面糊，不需要搅拌，面糊会自然流动到一起，搅拌一会导致消泡二会导致花纹不自然

面糊倒完后，在桌子上敲几下模具，去除面糊内的大气泡，立刻放入165度预热好的烤箱内，中层上下火，烤30分钟左右

检验蛋糕是否烤熟，最后几分钟打开烤箱，用手轻轻按压蛋糕表面，如果有明显沙沙声，说明内部还比较湿，在加烤几分钟，如果沙沙声不明显，回弹也不错，说明蛋糕内部已经熟了，可以取出

烤箱取出蛋糕，在桌子上轻振一下，将内部热气排出，立刻倒扣放凉，中空模具可以倒扣在酒瓶上放凉

右手将脱模刀插入中空管与蛋糕中间，左手轻转中空，先将蛋糕中间脱模，再用脱模刀沿着外围一圈划过，轻轻提出蛋糕即可

用手轻轻脱模蛋糕底部，注意不要抠蛋糕底边，边破损就不美观了。健康的蛋糕有一定韧性和弹性，用手掌轻压即可脱模

将蛋糕倒扣在盘中开始享用

切来看蛋糕里面的花纹也很美吧。这款蛋糕空口就很好吃，有抹茶可可和原味混合，吃起来蛮有层次感的，浇上酸奶或奶油也非常美味。吃不完的蛋糕密封放冰箱两天内吃完