肉丁麻婆豆腐
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品，主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言，麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植 物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
肉丁麻婆豆腐营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
肉丁麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐1块
- 红烧酱油1勺
- 郫县豆瓣酱1勺
- 花椒5克
- 花椒粉5克
- 姜1块
- 小葱1根
- 水淀粉15克
- 植物油30克
- 猪肉100克
肉丁麻婆豆腐的做法
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豆腐切块
2
小葱切成葱花，生姜切成末
3
拌好水淀粉，准备好花椒粒、郫县豆瓣酱、花椒粉等
4
猪肉切成丁
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锅中放油烧热，放入花椒粒小火焙香
6
下姜葱扁炒出香味后
7
放入豆瓣继续炒出红油
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接着把猪肉丁放进锅里，小火慢慢煸炒，至到炒干香为止，调入高汤，适量红烧酱油大火煮开
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倒入豆腐，用勺子慢慢推动，使酱料裹匀，待煮开后调小火慢炖一会
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待锅内汁液收的差不多的时候，转大火，勾薄芡
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起锅装盘
成品图
肉丁麻婆豆腐的烹饪技巧
勾芡的时候，晃动锅使之均匀上芡即可
豆腐下锅炒制时，要用铲子背轻推，那样豆腐不易破
猪肉丁也可以用牛肉取代