煎鲳鱼
- 煎
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
煎鱼想必很多人都做过吧，你们煎的鱼会破皮吗？我煎的不会，煎鱼可是个技术活，方法不对容易粘锅，这一粘锅皮就破了。
煎鲳鱼的食材2人份
- 鲳鱼1条
- 姜2克
- 油2克
- 盐1克
煎鲳鱼的做法
1
把鱼洗净后分开两半用厨房纸巾把水吸干净，鱼用盐提前腌制入味
2
先把锅烧热，把姜切开在锅内擦一遍，这样就形成一屋保护膜，再倒入少许油烧热后再倒入凉油，放入鱼下锅煎
3
煎的时候要不断转动锅，使其受热均匀，煎个四五分钟，鱼变金黄色时翻面煎另一面
4
鱼比较大所以我把里面也打开煎一煎
成品图
煎鲳鱼的烹饪技巧
如果一开始就用盐腌了表面，煎的时候一定要把盐分抹去，不然鱼皮会高温而破裂，新手的话可以用不粘锅来操作，这样会容易一些