杂粮红豆卷
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天的这个好吃的面卷，就是利用了白面粉，玉米粉，三色藜麦，红小豆这几样高营养食材做的，同时为了软嫩、我又加了鸡蛋；为了增香、我还添加了椰蓉，这个面卷让人不得不爱。
杂粮红豆卷营养建议
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含糖量 42.14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
杂粮红豆卷的食材2人份
- 精细玉米面150克
- 白面150克
- 三色藜麦30克
- 鸡蛋1个
- 酵母3克
- 红豆椰蓉馅适量
杂粮红豆卷的做法
1
把藜麦提前用水浸泡2小时。泡好的三色藜麦各个长出了小触角
2
先把玉米粉用开水烫一下，搅拌到没有干粉的样子，晾到手温，打入鸡蛋，放入酵母，大致搅拌均匀
3
放入面粉和三色藜麦
4
不用再加水了，最后和成柔软的面团
5
用压力锅煮好的红小豆，放入白糖和椰蓉拌匀
6
1小时的时间，面团发酵好
7
发好的面团取出直接分割成小剂子，滚圆
8
每个面团擀成长的椭圆形，铺上一层椰蓉，周围留出半厘米的空
9
卷起后两头收口，简单整理，依次全部做好
10
放到蒸屉里二次饧发
11
再次发酵约20分钟，面团涨发，开火蒸20分钟，时间到断火，焖5分钟出锅
成品图
杂粮红豆卷的烹饪技巧
开始玉米粉要用开水烫，这样揉好的面团口感会更好。缩放的开水的量大约和玉米粉是等量，后期加入一个鸡蛋后就不要再加水了，因为藜麦也是湿的
红小豆是我提前用压力锅煮好的。把红小豆浸泡一夜后，放入压力锅，加入和红豆一平的水量，煮压半小时即可，出锅看如果水还是有点多，可以再加热蒸发一下水汽，取出红小豆放入自己需要的糖量和椰蓉，拌匀就行，喜欢细腻一点红豆馅就碾碎一点，我喜欢有点颗粒的，就碾的半碎