淡奶油吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
年关大家都开始忙碌起来，婆婆也是应着节日做起面食，花样馒头啊年糕啊，鱼饽饽呀，各种都有每天忙不停！ 我手头的这只小糖瓜，可是黏糊着我啥也干不着，但还总是想抽紧了时间做个吐司，第6和第7条，离60条的目标再进一步！ 第1次用鲜酵母，这发酵的爆发力有种吼不住的感觉，看成品的阵势便感觉的到，量了下高度有15厘米多一丢。不过这大爆头看着也过瘾呀！
淡奶油吐司营养建议
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含糖量 75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
淡奶油吐司的食材2人份
- 中种面团 高筋面粉350克
- 安琪鲜酵母500克
- 牛奶210克
- 高筋面粉150克
- 细砂糖75克
- 精盐6克
- 淡奶油100克
- 全蛋液70克
- 黄油15克
- 水适量，喷面
淡奶油吐司的做法
1
将中种面团的所有材料放入厨师机面桶里，2档混合后，换4档揉均匀，盖保鲜膜后放温暖处发酵至3到4倍
2
将种面团剪小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，一起放入面桶，2档混合后，换4档揉至面团光滑
3
加入软化黄油，6档继续揉
4
揉至可以拉出较为结实的透明薄膜，即完全阶段
5
将揉好的面团盖保鲜膜，醒发30分钟
6
醒发后的面团平均分成6份，一份约168克，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟
7
取松弛后的面团擀成长舌状
8
左右往中间对折，拍扁后稍微擀薄，宽度与吐司盒大致相同，压薄底边
9
自上而下卷起收口
10
依次放入吐司盒，收口朝下，朝向相同……烤箱开35度放一碗温热书，发酵至9分满，用了大约1小时20分钟 我发的有点多了，因为另一台烤箱预热设置错没有开始预热，所以又继续等了一会
11
表面喷水，中下层，上火160下火170，40分钟 三能出来的底色一如既往的浅，学厨的反而比上次160的颜色浅了 出炉后马上脱模晾量
12
下次底温继续加10度
淡奶油吐司的烹饪技巧
1,液体根据面粉吸水性调整
厨师机品牌不同，档位实用及状态也有差异，参考
3,鲜酵母发酵速度快，不看时间看状态
4,温度及时间根据自家烤箱情况调整
5，配方是450克2条的量，一条减半即可