杭帮菜“杭椒牛柳”
- 炒
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
耗尽体力疯狂抢购的双十一终于是过去了... 买买买，拼拼拼，送送送~ 接下来就是悠闲地等待快递送货上门啦... 听说浙江这次双十一消费名列前茅， 就意味着一大波快递涌来， 却不知道自己的那份儿在哪里！ 但愿没有在高速上被烧毁吧！ 来来来，滋滋最近又研究了新菜品， 就当给你们压压惊了！ 杭州是滋滋从小成长的地方， 有很多好玩的地方和百吃不厌的美食， 最熟悉的应该就是东坡肉和西湖醋鱼了吧！ 但是滋滋每次“下馆子”都会点杭椒牛柳， 然后再每次抱怨牛柳太少，杭椒太多！ 不如自己做啊！ 脆脆的杭椒带着微微的辣味， 牛柳腌制后的鲜嫩带着嚼劲， 搭配胡萝卜的清脆口感， 色、香、味一应俱全！ 滋滋可是秘制酱汁的方法都贴出来咯！
杭帮菜“杭椒牛柳”营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
杭帮菜“杭椒牛柳”的食材2人份
- 牛里脊肉200克
- 杭椒若干
- 胡萝卜一根
- 食盐适量
- 番茄酱适量
- 植物油适量
- 胡椒粉适量
- 砂糖适量
- 料酒适量
- 葱姜蒜适量
- 鲜汁酱油适量
杭帮菜“杭椒牛柳”的做法
1
牛里脊肉切厚0.5厘米的牛肉片 倒入少量料酒、砂糖、食盐、鲜汁酱油 撒上胡椒粉搅拌均匀
2
为了让牛柳有更嫩滑的口感 腌制30分钟
3
在腌制好的牛柳上打上鸡蛋 过筛撒上一层生粉 搅拌均匀，备用
4
TIP:提前调好酱汁 料酒、海鲜酱油、番茄酱、食盐，白糖 清水勾芡备用
5
起油锅，7-8分热的时候 倒入腌制好的牛柳 翻炒牛柳至7成熟，捞出控油 TIP：要先捞牛肉，在关火 避免牛肉吸油，影响口感
6
杭椒切断、胡萝卜切丝 蒜末爆香之后放入杭椒和胡萝卜 翻炒至杭椒表皮微微变色
7
倒入牛肉 加入“秘制”的酱料 翻炒入味
8
大火收汁即可出锅
成品图
杭帮菜“杭椒牛柳”的烹饪技巧
一份杭椒牛柳毫不夸张的说，
滋滋能吃两碗饭！
杭椒牛柳是杭州的经典名菜，
小炒类滋滋最爱的没有之一，
牛肉也含有丰富的蛋白质，
而它的脂肪含量又很低，
非常适合健身的人食用
毕竟...
吃饱喝足了才有力气迎接到来的快递呀！