鲜肉月饼
- 烘焙
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
今年先进了呢，中秋没有到就开始做月饼了，往年的话不拖到中秋前一二天是不会动手的。这次买猪油时发生了点不快，不过这并不影响我享受美食的心情，用情商老师的话来说又给了我一次认识人性本恶的机会呀。 先生想吃梅菜味的，那只有等下次喽，这回先满足我自己的榨菜鲜肉味的月饼再说啦！可能这回是现熬的猪油吧，起酥效果特别的好，真的好吃，应该说比去年、前年的更好吃。
鲜肉月饼营养建议
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含糖量 20.44克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
鲜肉月饼的食材2人份
- 油酥皮用猪油100克
- 水油皮用猪油120克
- 油酥皮用面粉200克
- 水油皮用面粉300克
- 榨菜150克
- 猪肉泥500克
- 香葱适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
鲜肉月饼的做法
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将水油皮面团的所有配料混合
2
揉成光滑的面团
3
揉成光滑的面团
4
将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等，并静置松弛15分钟左右
5
把榨菜用水浸泡下，并切成细颗
6
接下来制作榨菜鲜肉馅，把猪肉末、白砂糖、蜂蜜、香油、生抽、料酒、姜末、盐、香葱、榨菜等的所有调料和原料倒入大碗里，抖成肉泥
7
取一块水油皮，放在掌心压扁，把油酥面团放在上面
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然后慢慢的包起来
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把所有的面团全部包好，收口要向上放
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用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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擀好后从外往内卷起来
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将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在中心
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并慢慢的收口包起来，就像包包子一样，然后再轻轻的一按，整成椭圆形
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将包好的面团收口朝下放在烤盘上
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在表面刷一层蛋黄液，并撒上一些黑芝麻
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟
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表面金黄色即可出炉
成品图
鲜肉月饼的烹饪技巧
月饼在收口的时候，收口部位不要粘上馅料，这样烤的时候不会破口、露馅
涂表面的蛋液喜欢黄色一点的可以用蛋黄液涂