爆头玛芬
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
星巴克热销的“爆头马芬”，制作秘决都在这里。 马芬蛋糕以“爆头” 为美，而且在星巴克门店也是一款热销中的蛋糕，在蛋糕店看到的不少马芬都是顶着“蘑菇头”，这样做出来的马芬不仅饱含食欲，品尝起来也是越发清香~
爆头玛芬营养建议
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含糖量 29.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爆头玛芬的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 鸡蛋100克
- 黄油90克
- 糖粉90克
- 牛奶90毫升
- 泡打粉8克
- 精盐1克
- 耐高温巧克力豆适量
爆头玛芬的做法
1
准备材料，鸡蛋要用常温的，黄油切小块软化到一按一个坑的状态，低筋面粉与泡打粉混合均匀
2
纸托放入玛芬模具中备用
3
把黄油和糖粉、盐一起放入盆中，用刮刀按压一下避免打发时粉末飞溅
4
用电动打蛋器打发至颜色变白，体积变大，呈羽毛状
5
分三次加入鸡蛋液，继续搅拌均匀
6
此时预热烤箱，上下火210度
7
筛入1/3粉类，搅拌均匀
8
然后加入1/2牛奶拌匀，再依次加入1/3粉类、1/2牛奶、1/3粉类
9
搅拌均匀
10
装入裱花袋
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挤到纸托中，十分满，手指沾水把表面的小尖尖抹平，以免烤的时候糊掉
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表面撒巧克力豆
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送入烤箱上下180度烤25分钟左右，最后三分钟开热风把表面烘干，这样烤出的表皮是脆脆的。如果烤箱没有热风可以把上火提高20度，顶部膨胀裂开并且上色均匀就是好了
14
从烤箱取出，倒在晾架上冷却。刚烤出来的玛芬蛋糕外酥里娕非常好吃
成品图
爆头玛芬的烹饪技巧
要想让玛芬蛋糕有个大爆头，就一定要用玛芬蛋糕模具来制作，而且面糊要十分满
当天吃不完要冷藏保存，可以放3天左右