虎皮蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
在以前还没玩烘焙的时候就觉得非常的好奇，这虎皮的条纹是怎么做出来的。刚开始以为是画出来的，于是买来吃的时候发现那些条纹并不象是画出来的。后来开始学做蛋糕了，了解到那层虎皮原来是利用蛋黄，糖粉和玉米淀粉做出来的。
虎皮蛋糕卷营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
虎皮蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉55克
- 鸡蛋3个半
- 鸡蛋黄4个
- 玉米油29克
- 白糖71克
- 糖粉41克
- 玉米淀粉16克
- 黄油50克
- 橙汁29克
虎皮蛋糕卷的做法
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蛋糕材料：蛋黄55克(约3个半)，细砂糖16克，玉米胚芽油29克，牛奶29克，低粉55克，蛋白109克(约3个半)，细砂55克
虎皮材料：蛋黄64克(约4个)，糖粉29克，玉米淀粉16克
内馅：黄油50克，糖粉12克，现榨橙汁29克
1
蛋黄在不锈钢盆里打散后,加入细砂糖搅拌至溶化
2
倒入沙拉油拌匀
3
加牛奶拌匀
4
筛入低粉拌匀成光滑的蛋黄面糊
5
蛋白打发至9分发，取3的蛋白霜进蛋黄面糊里翻拌均匀，再取3量蛋白霜拌匀，最后将拌好的面糊倒进蛋白霜盆里，最后再完全翻拌成蛋糕面糊
6
倒进铺好了烘焙纸的烤盘里，轻磕几下振出气泡
7
放进预热好的烤箱中层，170度15~18分钟左右表面出现金黄色烘焙色即可
虎皮的做法：
蛋黄打散后加入糖粉打发至微微发白，筛入玉米粉拌匀，装进烤盘后用刮板刮平，190度烤约10分钟即可
内馅：
黄油室温软化后，加入糖粉打发均匀，少量多次加入橙汁搅拌均匀即可
包裹方法：在虎皮的光滑面抹上适量内馅，把卷好的蛋糕卷放上面，直接包紧后放冰箱冷藏30分钟
成品图
