玉米松仁面包
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初中水平
突然想吃特别柔软的面包。白面加黄油和糖的吐司又没有兴趣，所以兑了这款玉米松仁面包来，比起白面黄油吐司要健康，组织同样柔软抽丝，没什么好挑剔的。用了天然酵母、少量黄油和鸡蛋改善口感。加入烹饪奶油多点奶味。松仁不用给特别多，因为一点点就可以很香了。
玉米松仁面包营养建议
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含糖量 47.11克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
玉米松仁面包的食材2人份
- 面包粉400克
- 松子仁40克
- 玉米面100克
- 天然酵母230克
- 鸡蛋1个
- 新鲜酵母10克
- 水300克
- 淡奶油20克
- 黄油15克
- 食盐7克
- 蜂蜜10克
玉米松仁面包的做法
1
水、奶油、掰碎的天然酵母放入厨房机
2
加入面粉、玉米面粉、蛋、室温黄油和蜂蜜
3
低速搅拌成均匀的面团，基本出筋，加入天然酵母
4
低速搅拌均匀后，加入盐，转高速搅拌到能拉出漂亮薄膜，加入松仁，低速搅拌均匀
5
放入容器内，盖上保鲜膜，室温发酵1小时
6
1小时后的面团。用塑料刮刀沿着容器壁，将地下的面团翻上来，拉扯到对面的容器壁。如此转动两圈容器。盖上保鲜膜，室温发酵1小时
7
两次发酵完后的面团，体积有明显增大，非常蓬松，有明显发酵的酸味
8
面团倒在撒了手粉的工作台上，切出3份约每份350克的面团来。这样还有一小团面团剩余下来，一会用小模具烤，每份面团折两次三折，静置10分钟
9
350克的面团用手拉开成长椭圆形，宽度和吐司盒的宽度差不多，卷起来，放入刷了黄油的吐司盒中。多出来的面团放入一个小的模具中，表面轻轻撒上层面粉，搭上塑料袋，发酵约2小时到面团基本胀满吐司盒
10
发酵好的面包放入预热好的烤箱里，180度，吐司盒不要盖子，烤约50分钟，表面颜色好了要裹锡纸烤，小的那个烤约20分钟就够了
成品图
