桂花红枣重阳糕
- 蒸
- 甜味
- <数天
- 中级掌勺
国庆假期刚好又是九九重阳节，本来是计划今天磨粉明天再做的，只因我自己记错了时间，一直以为明天才是重阳节，还好不晚。今天算是做出来了，我家婆婆很喜欢吃软糯的食物，这款重阳糕也是我做美食以来，第一个为婆婆学习的美食。\n\n“九”为老阳，是阳极数，两个阳极数重在一起，九九归一，一元肇始，万象更新。因此古人认为重阳是一个值得庆贺的日子。秋来多节，重阳是尾。人们在庆祝重阳节时一般会登高、赏菊、喝菊花酒、插茱萸、还要吃糕。寓意重阳糕，重阳糕主要食材是大米粉和糯米粉。在夹层着红豆沙，表皮根据自己喜欢装饰桂花，红枣，葡萄干，核桃，一款香甜软糯的重阳糕就做好啦。
桂花红枣重阳糕营养建议
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含糖量 39.41克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
桂花红枣重阳糕的食材2人份
- 大米200克
- 糯米粉230克
- 水190克
- 红豆沙500克
- 红枣几个
- 葡萄干少量
- 糖桂花适量
- 糖粉50克
- 玉米油少量
桂花红枣重阳糕的做法
1
准备做大米粉，或者直接网购粘米粉，用量220克
2
搓洗干净多冲洗几次
3
加水浸泡30分钟
4
控干水分放入烘干机烘干或者烤箱烤干，也可以晒干，烘干温度是70度，时间只要干就行具体没看
5
放入破壁机打成粉越细越好
6
称重做重阳糕的食材
7
大米粉，糯米粉，糖粉混合均匀
8
一边加水一边搅拌，少量慢加
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这样的干湿状态
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手搓一搓，搓散
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在捏一下，不散开就可以，静止一小时
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过筛，注意用粗点的筛子会快一点
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全部过筛好，模具抹一层玉米油如果用纱布，可以不抹油
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放入过筛好的粉，平铺均匀，压实
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加入少量糖桂花
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送入蒸烤箱100度蒸十分钟
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取出平铺一层豆沙
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再加一层粉，压实，送入蒸烤箱继续100度蒸十分钟
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取出加一层豆沙，一层粉，压实装饰红枣，糖桂花，葡萄干，本来准备了核桃，模具用的小，就没加核桃了
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再次送入蒸烤箱100度蒸35分钟
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具体可以根据自己用的模具大小调整时间
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出炉脱模即可。趁热食用最好
成品图
桂花红枣重阳糕的烹饪技巧
糖粉可以等量替换细砂糖\n\n过筛粉，因为是干湿粉，比较难，所以要耐心一点\n\n夹层的豆沙可以根据自己喜欢，加几层都可以\n\n表皮的红枣，葡萄干都可以自由掌握\n\n没有蒸烤箱，普通蒸锅也可以，就是每次蒸即可用保