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诗文 海鲜大咖
释义
海鲜大咖的做法

海鲜大咖

  • 咸鲜味
  • <15分钟
  • 新手尝试

这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多,海鲜的种类足够多,海鲜的味道足够好,汇聚在一起,就是这道海鲜大咖啦! 要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客,没有大几百可是拿不下来的,我们不妨自己采购鲜活的海鲜,采用清蒸的烹饪手法,搭配熬好的蒜油,在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场,看到你喜欢的都可以买上一些。 要说做海鲜菜肴最适合的油品,我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香,不仅不会盖住海鲜的鲜味,反而吃起来会更香

海鲜大咖营养建议

  • 含糖量 3.43
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

海鲜大咖的食材2人份

  • 梭子蟹1个适量
  • 蛤蜊200克适量
  • 蛏子200克适量
  • 龙口粉丝100克适量
  • 海虾200克适量
  • 金针菇400克适量
  • 大蒜300克适量
  • 蒸鱼豉油适量适量
  • 葱姜适量适量

海鲜大咖的做法

1 海鲜大咖菜谱图解

蛏子和蛤蜊放入清水中,滴少许食用油,使其吐沙6小时以上,并换水3-4次

2 海鲜大咖菜谱图解

粉丝用清水浸泡30分钟,泡软备用

3 海鲜大咖菜谱图解

剥蒜,然后用压蒜器压出蒜泥备用。(没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可,花费的时间会长一些。)

4 海鲜大咖菜谱图解

锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”,稍至6分热后,倒入蒜泥,小火慢慢将蒜泥熬香,约10分钟左右,然后将蒜油盛出备用

5 海鲜大咖菜谱图解

另取锅,将水烧开,放入葱结、姜片去腥,下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

6 海鲜大咖菜谱图解

煮约1分钟左右,浮末溢出,虾肉变红即可捞出,用清水洗净后装盘待用。

7 海鲜大咖菜谱图解

蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底,然后摆放刷洗干净的蟹,放在中间,将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

8 海鲜大咖菜谱图解

淋上适量生抽,再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

9 海鲜大咖菜谱图解

蒸盘放入蒸箱中,100℃蒸15分钟后出锅,满屋子都是鲜香味儿

10 海鲜大咖菜谱图解

海鲜大咖中摆上大葱卷,香葱卷、红椒丝,淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油,激发出香味~美味不可挡,跟朋友们围坐桌旁,一起趁热吃吧!

成品图

海鲜大咖的烹饪技巧

TIPS
1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好,夏天天热,记得要放冰箱吐沙,不然容易死,焯水后不开口的就表示已经死了,不要食用哦
2/ 熬好的蒜油用不完,还可以用来做其他蒸菜,放冰箱密封保存1个月都没问题,用无水无油的勺子,随吃随取。嫌剥蒜麻烦的,也可以直接买去皮大蒜,再配上一个压蒜器,省事不少

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更新时间:2025/3/5 18:48:47